ФОТО: CHARLES MASTERS. ТАТЬЯНА ШКОНДИНА
НАДЕЖНЫЙ
ОБЕРЕГ
Закуска: запеченный чеснок с травами
К тебе скоро подтянутся друзья смотреть футбол?Запеки чеснок и нажарь тостов. Пусть го-
сти намазывают зубчики на хлеб, закусывают оливками и цокают языком от удовольствия.
как
готовить
Разогрей духовку до 160 °С. Возьми две головки чеснока, сними с них неопрятную
шелуху, но чистую шкурку оставь. Срежь примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с кор-
ня, иначе вся конструкция развалится), так, чтобы виден был срез зубчиков. Положи голов-
ки в центр большого куска фольги и обильно полей в местах среза оливковым маслом. Каж-
дую головку увенчай двумя веточками тимьяна и розмарина, посыпь крупной солью. Плотно
заверни будущую закуску в фольгу. Готовь в небольшой емкости для запекания до мягкости -
примерно 1,5 часа. Должно получиться, как на фотографии слева.
НЕПРАВИЛЬНО ТЫ, ДЯДЯ ФЕДОР.
..
Если не хочешь, чтобы твое блюдо было горьким и несъедобным,
избегай распространенных ошибок при жарке чеснока.
Пережаренный
Острота чеснока пропадает по
мере того, какой приобретает
золотистый оттенок. Но если
ты и дальше оставишь его то-
миться на раскаленной сково-
родке, то получишь горький,
резкий вкус.
Решение Полей растительным
маслом холодную сковоро-
ду, сыпани в нее нарезанный
чеснок, а уже потом раскоче-
гаривай конфорку до средней
температуры. Когда чеснок
зашипит, часто помешивай.
Как только продукт окрасится
в золото, убирай с огня.
Недожаренный
Чеснок имеет резкий вкус
и хрустит на зубах. Очевид-
но, ты нарезал его слишком
большими кусочками, и он не
успел прожариться.
Решение Надави плоской
стороной ножа на зубчик,
и тебе будет легче его очи-
стить и мелко нарезать.
А если разделаешься с зубчи-
ком с помощью чеснокодав-
ки, то получившаяся масса
может быстро пригореть.
Плохой изначально
Старый, неправильно хранив-
шийся чеснок никакая жар-
ка не исправит - он почти ли-
шился аромата, но приобрел
слишком резкий вкус.
Решение Тебе нужен креп-
кий чеснок с сухой бумаго-
образной шелухой. Мягкие
или пустившие "стрелки" го-
ловки - на помойку. Кстати,
жить чеснок должен в откры-
том бумажном пакете (в поли-
этиленовых мешках он гни-
ет), в сухом прохладном месте
вдалеке от прямых солнечных
лучей. Да, и не храни его в хо-
лодильнике - из-за высокой
влажности чеснок там начнет
Человечество уже много веков из-
влекает пользу из чеснока - те же
древние греки считали его афро-
дизиаком, а европейцы спаса-
лись им от чумы. Полезнее все-
го чеснок сырой - мощный анти-
септик. Но современные Гиппо-
краты утверждают, что даже
чеснок, подвергшийся термиче-
ской обработке.
..
...помогает
противостоять раку
Чеснок может блокировать об-
разование раковых клеток
и способствовать восстановле-
нию ДНК, говорится в обозре-
нии нескольких исследований,
опубликованном в журнале
Anti-Cancer Agents in Medicinal
Chemistry.
...помогает
твоему сердцу
Чеснок способствует сниже-
нию артериального давле-
ния у гипертоников, а так-
же, предотвращая образо-
вание тромбов и укрепляя
кровеносную систему, уча-
ствует в профилактике ате-
росклероза — предвестника
инфарктов и инсультов.
...замедляет старение
Антиоксиданты, содержащи-
еся в чесноке, противостоят
свободным радикалам, угне-
тающим твою кожу.
прорастать.
БОНУС:
ЕСЛИ ПОРУБЛЕННЫЙ, ПОДАВЛЕННЫЙ ИЛИ ПОРЕЗАННЫЙ
ЧЕСНОК ОСТАВИТЬ ПОДЫШАТЬ 10-15 МИНУТ ПЕРЕД ГОТОВКОЙ,
ЕГО
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА УСИЛЯТСЯ.
ВСЕГДА
ГОТОВ
Если ты голоден, но у тебя
нет времени возиться с ку-
хонной утварью, чтобы нор-
мально приготовить чеснок,
добудь его пользу и вкус
из банки.
— -
КРЕМ-ПАСТА ИЗ
АРТИШОКОВ С ЧЕСНОКОМ
Деликатес, покоривший
рецепторы жителей Сре-
диземноморья, придаст
пикантность любому го-
рячему блюду - от супа
до пасты.
ОЛИВКИ, ФАРШИРО-
ВАННЫЕ ЧЕСНОКОМ
Оливки противостоят раку
и тренируют твои вены.
Чеснок делает то же са-
мое. Двойная польза вод-
ной закуске. Не забудь по-
том освежить дыхание.
ЧЕСНОЧНАЯ
ГОРЧИЦА
Ее сладко-копченый вкус
сделает любой бутерброд
изысканным сандвичем.
В чайной ложке такой
горчицы всего 5 ккал.
ЧЕСНОЧНЫЙ
СОУС
Отлично подходит к мясу,
приготовленному на гри-
ле (особенно к куриным
крыльям).
X '
(Л>
ч\
V*
www.M ensHealth.com .ua
М Ы
